3 Eier aber nur 1 Ei mit Eigelb, 60-70 ml Sahne, 1 Avocado, 1 Prise Salz und Pfeffer, 1 Esslöffel Kaltgepresstes Olivenöl. Eier mit Salz und Pfeffer sowie Omelett Kräutern verquirlen, Avocado in Scheiben schneiden mit etwas öl leicht anrösten die Eier darüber und bei geschlossenem Decke ca. 2-3 min stocken lassen.