3 Eier aber nur 1 Ei mit Eigelb, 1 kleine Zucchini, ½ Knoblauchzehe, 1 Esslöffel frisch geriebener Parmesan, 1 Esslöffel Olivenöl etwas Salz und Pfeffer.

Zucchini in feine Scheiben schneiden mit dem zerkleinerten Knoblauch in der Pfanne ca. 3 min anbraten dann aus der Pfanne nehmen die verquirlten Eier in die Pfanne 1 min backen die Zucchini darf verteilen und 5 min weiterbacken. Dann mit Parmesan bestreuen die Hitze reduzieren und weitere 3 min bei geschlossenem Deckel backen.