| Scaloppina alla Mozzarella (Low Carb) |
| 1 Kalbsschnitzel (100 g), 3 Tomaten,50 g Mozzarella,1 kleine Knoblauchzehe, einige Blatt frisches Basilikum, Salz, Pfeffer,1 EL Raps-Kernöl.Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Die Tomaten enthäuten und mit dem Mixstab des Handrührgeräts fein zerkleinern. Mozzarella in Scheiben, die Basilikumblätter in Streifen schneiden. Kalbsschnitzel flach klopfen, salzen, pfeffern und im heißen Raps-Kernöl kurz anbraten. Knoblauch zugeben und nochmals 3 - 5 Minuten zusammen braten. Das Raps-Kernöl mit den Knoblauchstreifen in eine feuerfeste Form geben. Das Schnitzel hineinlegen, das Tomatenpüree würzen und auf dem Schnitzel verteilen. Mit Mozzarella-Scheiben belegen. Bei 200°C im Ofen 5-8 Minuten überbacken bis der Käse schmilzt. |