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Rotbarsch mit Senfsauce (Low Carb) |
150 g Rotbarsch-Filet (frisch oder TK), 1 große Karotte, 1 Stengel Staudensellerie, 50 g Lauch,
1 TL Raps-Kernöl, Pfeffer, Meersalz, 1/8 l Gemüsebrühe (Instantprodukt), 50 g Saure Sahne, 1EL Brottrunk, 1 TL mittelscharfer Senf, 1-2 TL Enzym Ferment Getreide. 200 g Salatgurke, 3 Esslöffel kaltgeresstes Olivenöl oder Rapsöl, 3 Esslöffel Essig, Salatkräuter nach belieben.Fischfilet kurz abspülen, mit Küchenpapier Trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. TK-Fisch antauen lassen, dann in Zitronensaft marinieren. Das Gemüse waschen und putzen, Möhre schälen, dann in feine Stifte schneiden. Den Lauch und die Staudensellerie in Scheibchen schneiden. Das Gemüse mit 1 TL Raps-Kernöl kurz andünsten. Rotbarsch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Mit Gemüsebrühe angießen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen. Fischfilet zwischendurch wenden. Saure Sahne mit Brottrunk, Senf und Enzym-Ferment Getreide verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Fischfilet auf dem Gemüse anrichten, die Senf-Sauce dazu servieren. Salatgurke in feinen Scheiben schneiden, als Salat mit 3 Esslöffeln Öl und 3 Esslöffel Essig und den entsprechenden Kräutern anrichten.
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