| Seezunge mit Tomaten und Mozzarella (Low Carb) |
| 150 g Seezungenfilet, 10 g Butter, 1 feingehackte Schalotte (ca. 30 g), 1 EL Semmelbrösel (10 g), 150 g Tomaten, 50 g Mozzarella leicht, 1 EL Petersilie, feingehackt, frisches Basilikum, 200 g Salatgurke, 1 Prise Pfeffer, 2 Esslöffel Kaltgepresstes Olivenöl oder Rapsöl, 3 Esslöffel Essig, Salatkräuter je nach belieben frisch oder getrocknet.Kleiner Anteil der Butter in einer Pfanne erhitzen und das Seezungenfilet mit der Butter kurz anbraten. Die Auflaufform mit Butter einfetten und das Filet hineinlegen. Die gehackte Schalotte in der Pfanne andünsten. Die Semmelbrösel und die Petersilie unter die Schalottenwürfel mischen. Die Bröselmischung über die Seezunge geben. Die Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und im Wechsel mit den Tomatenscheiben auf dem Fisch verteilen. Im Backofen bei 200°C überbacken, bis die Mozzarella geschmolzen ist. Mit dem Basilikum garnieren. Die Salatgurke in kleine Scheiben schneiden in einen Schüssel geben, mit 2 Esslöffel Öl sowie den 3 Esslöffel Essig und den entsprechenden Kräutern vermengen. |