1 Esslöffel Öl, 150-200 g Rinderhack, je 1 gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe, 1/2 Esslöffel Mehl, 1 kleine Dose geschälte Tomaten, 2 - 4 grüne Chilischoten, ohne Kerne und Häute gehackt, ½ Dose Kidneybohnen, Korianderpulver, Kreuzkümmel, Oregano, Prise Zucker, Salz, Pfeffer. 200 g Tomaten, 2 Esslöffel Kaltgepresstes Olivenöl oder Rapsöl, 3 Esslöffel Essig und Salatkräutern nach Geschmack.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauch darin krümelig anbraten. Mehl hinzufügen, durchrühren, Tomaten, Chilischoten und etwas heißes Wasser hinzugeben, salzen. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Gut eine Stunde gar kochen, zuletzt die Bohnen mit erhitzen. Tomaten in feine Scheiben schneiden, 2 Esslöffel Olivenöl und 3 Esslöffel Essig und Salatkräuter vermengen und als Dressing in die Tomaten.