| Mediterrane Fischpfanne (Low Carb) |
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Zutaten: 150 g Seefischfilet Zitronensaft, Jodsalz 2 große, reife Fleischtomaten 1 kleine Zwiebeln ½ Knoblauchzehe ½ EL Olivenöl Pfeffer, Kräuter der Provence 40 g milden Schafskäse frische Basilikumblätter Zubereitung: Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Zwiebeln und Knoblauchzehe fein würfeln. Die Fleischtomaten kurz heiß überbrühen, enthäuten, Stielansatz entfernen und klein schneiden.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenwürfel zufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer, Kräutern und Jodsalz würzen. Die vorbereiteten Fischfilets in 4 Stücke teilen und auf die Tomatenmasse legen. Bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten garen lassen. (Der Fisch sollte nicht zerfallen.) Schafskäse zerbröckeln und über das Gericht geben und kurz bei geschlossenem Deckel mit überbacken. Abschmecken und zum Anrichten mit frischem gehacktem Basilikum bestreuen. |